Venise, l'orgueilleuse cité qui marche sur les eaux, se donne à admirer à travers ses lieux et événements emblématiques. Pour une fois, il ne sera pas question de Carnaval ou des volatiles en robe grise qui roucoulent Place saint Marc, mais d'un musée et d'un restaurant. Le Correr et le Harry's Bar attestent, chacun à leur manière, de l'aura et de la créativité de la civilisation vénitienne.
Musée de la ville, le musée Correr (1922) évoque l'histoire politique et militaire de la République marine comme sa présence dans toutes les expressions artistiques : les lions de Saint Marc, les costumes des doges, les sculptures de Canova ou la pinacothèque qui expose Carpaccio et Bellini. C'est le musée des Musées.
À quelques pas, le Harry's Bar (1931), bar branché puis restaurant select tient beaucoup à la personnalité de son fondateur, Giuseppe Cipriani. Ce génial aubergiste régna à la façon d'un doge laïc, sur les destinées de Venise. Aux grandes heures de la Mostra et de la Biennale, il se tournera résolument vers le septième art. Marlène Dietrich, Ava Gardner, Orson Welles, Truman Capote, Georges Braque viendront polir les tabourets de son bar… sans oublier Ernest Hemingway, qui a écumé la moitié des bars de la planète pour peu qu'on y serve du whisky.
Fréquenté par la jet set internationale, le H.B. devint l'endroit où voir et être vu, par la magie d'un maître de cérémonie de légende, et le parfum du café, qui dans la rue, enveloppait les passants - rappelons ici que les premiers grains de café d'Arabie furent apportés à Venise au XVIIe siècle, faisant la fortune du Caffé Florian et de l'expresso italien. C'est au Harry's Bar que vont s'élaborer des spécialités promises à un culte planétaire. Et si Bellini ou Carpaccio sont plus connus aujourd'hui par les cartes des restaurants que par le musée Correr, on ignore qu'ils furent imaginés par Cipriani, en hommage aux 2 peintres vénitiens… Le Bellini est un cocktail à base de jus de pêche et de vin pétillant de Vénétie, inventé à l'occasion d'une rétrospective de Giovanni Bellini en 1948. Sa couleur rappelle les teintes dorées de ses tableaux, dont on peu admirer une divine Pietà e Crucifixion au deuxième étage du Correr. Cipriani imaginera aussi le Tiziano (jus de pamplemousse, champagne et grenadine) et le Giorgione.
Quant à l'incontournable Carpaccio, il fut imaginé en 1950 en hommage au tableau Les Deux Courtisanes. Il était destiné à une comtesse, descendante des doges, qui souhaitait suivre un régime à base de viande rouge crue. Simple et chic, il s'agissait d'une recette à base de filet de bœuf, finement tranché, arrosé d'une mayonnaise légère. La couleur du plat d'origine rappelle la palette carmin du peintre. Bonne fille, cette recette, à l'instar de ses illustres modèles, s'accommodera de bien des vicissitudes et sera bientôt encartée et dévoyée sur toutes les cartes du monde ! Mais ceci est déjà une autre histoire…
Musée Correr
Horaires: tous les jours 9.00/18.00.
Entrée: Le même billet vaut également pour le Palazzo Ducale.
Téléphone:
041-5225625.
Harry's Bar
San Marco 1323
30124 Venezia Italy
CTV/CVN