À cette occasion, le livre Cuisines en décalage horaire, publié par les éditions Menu Fretin, a été présenté au public. Un bel ouvrage avec une approche inédite, où sont présentés 50 produits et recettes d'exception, racontés par 26 grands chefs francophones installés sur les 5 continents.
L'art culinaire vietnamien est également à l'honneur grâce à Didier Corlou et David Lacroix, 2 chefs français attachés au Vietnam depuis des années et passionnés de la gastronomie du pays. Dans ce livre, outre des recettes typiques, ces 2 cordons-bleus font saliver les lecteurs avec quelques spécialités vietnamiennes comme le nuoc mam, herbes aromatiques, gâteaux de jeune riz gluant ou tamarin sucrés. Cuisines en décalage horaire s'est bien vendu auprès du public français, ce dès les premiers jours de parution.
Pour le chef cuistot français Didier Corlou, le Vietnam dispose d'une gastronomie qui ne ressemble pas à celle de la Chine, très typique, illustrée notamment par le pho. Il n'a ainsi pas manqué l'occasion d'avoir un entretien avec les étudiants d'une école de formation des chefs de cuisine à Paris, afin de leur présenter la gastronomie vietnamienne. Il s'est dit convaincu que les séminaires de ce genre sont de bonnes occasions pour présenter la culture vietnamienne au monde, et la gastronomie est toujours le moyen le plus efficace et le plus agréable pour accéder à la culture d'un peuple.
Selon les prévisions, une autre rencontre gastronomique sera organisée le 4 avril et diffusée par la chaîne TV 5. Ce jour-là, le chef David Lacroix prévoit de préparer une salade de papayes vertes aux seiches séchées, une spécialité vietnamienne.
Organisé pour la première fois en 2007, le "Village des Chefs" est le rendez-vous annuel entre le grand public et les professionnels pour faire découvrir la diversité et la richesse de la gastronomie à travers le monde.
Thu Hà/CVN