>> Les fameux vermicelles de Cu Đà gagnent du terrain
>> Les kumquats de Tu Liên toujours attrayants pour le Têt
>> Les villages horticoles du Sud s’animent pour le Nouvel An lunaire
>> Fleurs en papier de Thanh Tiên : préserver la tradition d’un village artisanal de Huê
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Une charmante cuisinière expérimentée avait du pain sur la planche ou plus exactement quelque chose sur le feu. Bref, elle était fort occupée à préparer le fameux poisson caramélisé (cá kho en vietnamien), un plat incontournable de la gastronomie vietnamienne. La photo était extraordinaire et directement candidate pour le concours des plus belles Unes 2024 ! Voilà un village qui est chanceux d’avoir dans sa population des personnes aussi dynamiques.
À l’approche du Têt du Dragon, bien d’autres personnes s’activent dans leurs villages respectifs pour que tout soit parfait à l’heure dite. Tous ces producteurs d’articles plus ou moins liés au Nouvel An lunaire mettent les bouchées doubles pour satisfaire les commandes. C’est le cas des artisans du “village de Cu Đà, en banlieue de Hanoï, qui sont célèbres pour la fabrication de vermicelles, contribuant à préserver la culture culinaire de la capitale”. Vermicelles aux anguilles, aux canards, aux pousses de bambou ou aux pattes de porc...
Ces miên sont entièrement fabriqués à partir de fécule de marante (Maranta arundinacea), créant ainsi des fils cuits ayant une texture à la fois croustillante et moelleuse. Pour produire ces vermicelles de haute qualité, les villageois de Cu Đà ont, eux aussi, du pain sur la planche. Ils doivent accomplir tout un parcours du combattant pour arriver à leur fin, travaillant très tôt le matin et jusqu’à très tard le soir. Cette année, chaque atelier du village artisanal sera capable de fournir environ 20 à 25 tonnes de vermicelles sur le marché.
L’effervescence est aussi palpable dans le village de Tu Liên, arrondissement de Tây Hô, à Hanoï. Les jardiniers s’affairent dans leurs plantations de kumquats. “Célèbres pour leur beauté, les kumquats de Tu Liên sont devenus une véritable marque de fabrique de la capitale”.
Autre lieu, autre ambiance. L’excitation est à son comble dans le village de Thanh Tiên, à Huê (province de Thua Thiên Huê, au Centre), spécialisé dans la fabrication de fleurs en papier. Ce village artisanal a su “garder ses techniques traditionnelles trans-mises de génération en génération“.
Enfin, les villages horticoles du Sud du pays s’animent aussi pour le Têt du Dragon. Les horticulteurs “sont tous très occupés à fertiliser et à tailler leurs magnifiques plantes“, un important travail qui prend beaucoup de temps pour façonner orchidées, fleurs d’abricotiers, pervenches, chrysanthèmes ou œillets.
Toutes et tous pourront écouler leurs productions en un temps record pour un Têt 2024 inoubliable.
Hervé Fayet/CVN
