>>La gastronomie française au Vietnam avec "Goût de France"
De Hong Kong à Rio de Janeiro en passant par Istanbul, plus de 1.300 chefs, à 85% étrangers, ont concocté un dîner "à la française" dans 150 pays.
Inspirée par les Dîners d'Epicure lancés par Auguste Escoffier en 1912, cette offensive "Goût de/Good France" a mobilisé en plus des ambassades et consulats de France des bistrots, restaurants d'hôtel et établissements de haute gastronomie partout dans le monde, autour d'un menu à la trame pré-établie.
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| Deux chefs cuisinent un foie gras lors du dîner "Goût de France" à l'ambassade de France à Pékin, le 19 mars. |
"En ce moment même, le monde entier a le plaisir de déguster la gastronomie française", s'est félicité le ministre des Affaires étrangères Laurent Fabius devant quelque 650 convives réunis à Versailles dans la Galerie des batailles célébrant l'épopée militaire de la France en 33 tableaux.
"La gastronomie fait partie de l'identité de la France, au même titre que le château de Versailles", a souligné le chef de la diplomatie, également en charge de la promotion du tourisme.
"La restauration, la gastronomie et plus largement le tourisme, pour la France c'est une source d'emplois considérable", a-t-il souligné. "Nous avons la chance d'être le pays à accueillir le plus grand nombre de touristes dans le monde. Lorsqu'on leur demande pourquoi ils viennent en France, c'est d'abord la gastronomie et l'œnologie qu'ils choisissent".
Après des apéritifs toasts de foie gras et des gougères (spécialités faites de pâte à choux et de fromage) préparées par Marc Haeberlin et la chef japonaise Fumiko Kono, les convives ont dégusté une symphonie de tartare de saumon de Joël Robuchon.
Plus de 100.000 convives dans les restaurants
Le chef Alain Ducasse, initiateur de l'opération organisée avec le ministère des Affaires étrangères, proposait un "quinoa d'Anjou et des légumes racines".
Au total 100.000 convives dans le monde ont dégusté un menu à la française jeudi 19 mars, s'est réjoui l'ambassadeur Philippe Faure, chargé de l'organisation.
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| La gastronomie fait partie de l'identité de la France. |
À Istanbul, les produits locaux turcs (caviar d'aubergine ou turbot du Bosphore) côtoyaient les spécialités françaises d'hier ("poule au pot Henri IV") et d'aujourd'hui dans le menu proposé par le chef étoilé Olivier Pistre, au consulat de France.
Servi dans le cadre prestigieux du Palais de France, le dîner s'inspirait de ceux servis en 1867 au sultan ottoman Abdulaziz lors de son séjour à Paris à l'occasion de l'Exposition universelle, et à l'impératrice Eugénie pendant sa visite à Constantinople deux ans plus tard.
À Rome, au palais Farnese, siège de l'ambassade de France, quelque 160 invités dont l'actrice italienne Monica Belluci, l'acteur italien Luca Zingaretti (le commissaire Montalbao), le ministre italien des Finances Pier-Carlo Padoan, et l'ancien chef du gouvernement Gianni Letta ont savouré jeudi soir 19 mars le dîner préparé par le chef de l'Élysée Guillaume Gomez. Au menu, foie gras, risotto à la truffe, Saint-Jacques de l'Élysée et mignon de veau, le tout arrosé de côtes du Rhône ou d'Hermitage blanc et de champagne.