L’olivier est un arbre à feuillage persistant, à tronc grisâtre cannelé, à petites feuilles coriaces, à petites fleurs blanc verdâtre en grappes et à fruits verts ovoïdes devenant noirs à maturité. On en trouve dans tout le bassin méditerranéen, en Amérique centrale et du Sud, en Californie, en Afrique du Sud et en Australie.
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Son fruit est très nutritif et son usage médicinal (interne ou externe) remonte aux temps les plus reculés.
On récolte les feuilles toute l’année et les fruits à la fin de l’été. Il semble que la teneur en principes actifs dans les feuilles soit plus élevée lorsque celles-ci proviennent de l’espèce sauvage. Et l’arbre cultivé donne des fruits beaucoup plus gros que la variété sauvage.
* Parties utilisées : feuilles, fruits
Constituants connus : un amer (oléoropine) et oleuroproside dans les feuilles. L’huile d’olive est composée d’environ 75% d’acide oléique, un acide gras mono - insaturé.
Sels minéraux nombreux. Vitamines A, B, C, E, F
* Propriétés : nutritif, draineur hépatique et biliaire (cholagogue et cholérétique), laxatif, résolutif (usage externe)
* Effets et usages médicinaux :
Les feuilles abaissent la tension artérielle et améliorent la circulation. Elles ont aussi des propriétés antidiabétiques. Légèrement diurétiques, elles peuvent être utilisées pour soigner les cystites. Capables de réduire le taux de glucose dans le sang, elles sont conseillées aux diabétiques.
Très nourrissante, l’huile équilibre le taux de graisse dans le sang.
L’huile d’olive est une des meilleures huiles de table à utiliser pour la cuisine habituelle.
* Mode d’emploi
En usage externe :
- Olive mure pilée en cataplasmes : maturatif des furoncles et abcès
- Huile en friction du corps chez les enfants rachitiques, anémiés.
- Huile en liniment avec de l’ail râpé, pour frictions et massages contre algies rhumatismales, névrites, entorses.
* Préparation : une tête d’ail râpée pour 200g d’huile d’olive ; laisser macérer 2 ou 3 jours.
Contre la chute des cheveux : frictions du cuir chevelu avec de l’huile, le soir, pendant 10 jours. S’envelopper la tête pour la nuit. Faire un shampooing le lendemain.
Dr Doàn Van Tân