Actuellement, le Vietnam compte 6 entreprises spécialisées dans la production de yaourt ordinaire et à boire. Parmi elles, 4 entreprises produisent du yaourt ordinaire, principalement du yaourt nature et aux fruits. Le nombre d'entreprises et de produits s'est particulièrement renforcé au cours de ces 2 dernières années. Plusieurs entreprises ont investi dans l'élaboration d'un label et dans la qualité pour consolider leur place sur le marché. Selon Nguyên Tuân Khai, directeur général de la société par actions du lait international (IDP), producteur de yaourt Ba Vi, sa société a acquis, il y a 5 ans, le droit exclusif d'utiliser le ferment lactique Probiotics d'une société danoise pour produire du yaourt au Vietnam. Le yaourt Ba Vi représente la moitié du chiffre d'affaires d'IDP.
Le ministère de l'Agriculture et du Développement rural, celui de l'Industrie et du Commerce estiment que la croissance du marché laitier au Vietnam atteindrait annuellement 20% dans les 10 ans à venir. Quant au yaourt, les experts prévoient que sa part du marché correspondrait à celle du lait frais dans les 5 ans à venir. La concurrence deviendra plus rude à partir de 2014. Et, à ce moment là, les entreprises ayant des produits de qualité et un label fort se développeront. Outre le yaourt nature, bien apprécié, IDP lancera sur le marché une série de produits dérivés, comme du yaourt à la crème fraîche et au fromage... "Le prix de ce type de yaourt en France équivaut à 7.000 dôngs/pot, mais une fois importé au Vietnam, son prix monte à 12.000-14.000 dôngs/pot. Donc, la production de ce yaourt au Vietnam facilitera l'utilisation de produits nutritifs de qualité", souligne Trân Tuân Khai.
Tùng Chi/CVN