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| Le haricot vert (Phaseolus vulgaris). |
Le haricot vert est une plante annuelle grimpante à tige très fine qui s’enroule en spirale, à feuilles elliptiques, à fleurs blanches ou lilas en grappes, et à gousses allongées contenant des graines réniformes.
Originaire d’Amérique du Sud, de nombreuses variétés de haricot vert sont aujourd’hui cultivées dans le monde entier.
* Parties utilisées : Gousses, graines. On récolte les gousses en été, à maturité.
* Constituants connus : Lectines, saponines, flavonoides, allantoine ; acides animés et sucres ; Vitamines A, B9, C ; sels minéraux (phosphore, silice, calcium); oligo-éléments (nickel, cuivre, cobalt)
* Propriétés : reconstituant, stimulant nerveux ; diurétique ; dépuratif ; anti-infectieux ; tonique hépatique et du pancréatique
* Effets et usages médicinaux :
Les gousses de haricot vert sont prescrites pour deux raisons : d’abord, en poudre ou en infusion, elles favorisent l’élimination des urines et l’évacuation des toxines, elles réduisent légèrement le taux de glucose dans le sang et sont donc indiquées dans le traitement du diabète ; ensuite, moulues et saupoudrées sur l’eczéma, elles calment les démangeaisons et assèchent la peau.
* Mode d’emploi :
- Jus des gousses vertes : 1/2 verre par jour.
- Il y a quelques années, un laboratoire renommé a commercialisé un produit extrait du haricot vert ayant le pouvoir de s’opposer aux chutes de globules blancs si souvent rencontrées en pratique médicale (surtout après l’administration de certains produits toxiques).
Dr. Doàn Van Tân