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| Un restaurant du coréen Lotteria à Hanoi. |
L’arrivée de ces grandes marques internationales, dont la réputation et l’attrait ne sont plus à démontrer, génère une concurrence qui va vite devenir acharnée. Certes, cela oblige les entreprises vietnamiennes à changer de méthodes de commercialisation comme à améliorer la qualité de leurs produits, notamment dans le sens d'une mise en conformité aux normes strictes pratiquées dans les pays développés.
«Mais il faut reconnaître qu’il n’est pas facile de concurrencer de tels adversaires qui possèdent une grande puissance financière, ainsi que des méthodes de gestion, de production et de distribution parfaitement au point, ce qui n’est pas encore le cas des entreprises domestiques», explique le Docteur Dô Thiên Anh Tuân, professeur du programme Fulbright.
Selon certains spécialistes, la situation des fournisseurs locaux est bien meilleure. Ainsi, la compagnie de confiserie ABC fournit les pains de la plupart des chaînes de restauration rapide au Vietnam, avec près de 50.000 pièces par jour. «Nous avons réalisé un investissement conséquent dans nos chaînes de production afin de pouvoir répondre aux diverses exigences de nos clients, car chaque marque a ses propres critères de qualité», indique le directeur de cette entreprise, Kao Siêu Luc.
ABC est le partenaire du dernier arrivé au Vietnam, mais non l’un des moindres : McDonald’s. Pour ce, il lui a fallu acquérir une nouvelle chaîne de production. «Concernant les pains, ces grands de la restauration ont des critères très précis et très strictes, jusque sur l’épaisseur de la croûte, le croquant des pains, leur couleur...», explique M. Luc.
D’autres entreprises domestiques connaissent de premiers succès encourageants, comme la compagnie par action de produits alimentaires Cholimex qui fournit les sauces ketchup et des pâtes de piments rouges à la chaîne Pizza Hut. La clientèle de cette dernière apprécie ces produits, ce qui permet à Pizza Hut de réduire ses coûts de revient.
Relever des challenges pour saisir les opportunités
Selon les analystes d’Euromonitor International, le marché de la restauration rapide au Vietnam est particulièrement prometteur, avec un chiffre d’affaires de 500 millions de dollars et une croissance de 26% en 2011, et une prévision de 15% pour 2014. Aujourd’hui, beaucoup de grandes marques internationales sont présentes : le coréen Lotteria avec un réseau de plus de 160 magasins, les américains KFC et Burger King avec respectivement 140 et 20, le philippin Jollibee avec 30...
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| Le taux de produits locaux utilisés par KFC est encore faible. |
Toutefois, le taux de produits locaux utilisés par ceux-ci est encore faible, de seulement 30% chez KFC, ou encore de 20% chez Dunkin, le reste des matières premières étant directement importé. Ainsi, McDonald’s importe du bœuf australien, du porc et de pommes de terre américains.
«Dans l’avenir, ils augmenteront leurs achats de produits alimentaires locaux, mais cela suppose que nos entreprises améliorent leurs technologies de production, la garantie d’hygiène et de sécurité alimentaire, etc., conformément aux normes internationales», souligne Pham Ngoc Hung, vice-président de l'Association des entreprises de Hô Chi Minh-Ville.
Toujours selon lui, le Comité populaire de Hô Chi Minh-Ville encourage désormais les banques à accorder des crédits à taux préférentiel aux entreprises pour renouveler leurs technologies. C’est réellement le moment de faire le pas et d’investir, avant que la concurrence ne devienne plus difficile, notamment lorsque plusieurs accords de libre échange seront en vigueur, lesquels entraîneront automatiquement une baisse du coût des importations. Certes, certains dirigeants se poseront des questions, mais «ABC a su emprunter à des banques pour renouveler ses technologies de production pour répondre avec succès aux exigences d’un McDonald’s qui est aussi célèbre pour être particulièrement stricte envers ses fournisseurs sur le plan de la qualité», fait remarquer Pham Ngoc Hung.
Hai Vu/CVN