La dégradation de la peau de la banane permet de comprendre et d'agir contre le cancer de la peau humaine, selon les chercheurs de l'École polytechnique fédérale de Lausanne (EPFL) en Suisse, cités lundi 8 février par la presse locale. Au fil des heures, la peau des bananes se couvre de taches noires. La présence d'une enzyme, la tyrosinase, explique ce phénomène naturel, selon les chercheurs. Or cette même enzyme joue un rôle important dans le cancer de la peau humaine, de type mélanome, et le niveau de présence et la répartition de la tyrosinase renseignent sur le stade de la maladie. Les chercheurs espèrent développer un scanner capable d'éliminer les cellules malades. Des premiers essais ont montré que cela était possible, ont ajouté les chercheurs.