France: Alain Passard sert 1.000 couverts dans la cour d'un château

Alain Passard, chef triplement étoilé du restaurant parisien L'Arpège, orchestrait le 7 septembre une tablée géante de mille couverts dans la cour du Château des ducs de Bretagne à Nantes (Ouest de la France), en clôture du festival des goûts uniques.

Alain Passard orchestrait une tablée géante de mille couverts dans la cour du Château des ducs de Bretagne, le 7 septembre à Nantes. Photo : AFP/VNA/CVN

 

Acessible à tous ceux qui le souhaitaient sur réservation, ce repas revenait à 30 euros aux heureux élus, contre 120 à 360 euros dans son restaurant. Il leur était demandé d'amener avec eux une entrée à partager.

Le chef "légumier" Passard, qui revendique sa conversion de la cuisine carnée vers celle des couleurs végétales, sans pour autant être végétarienne, devait faire, devant ce millier de convives, la démonstration d'une "jardinière Arlequin", composée avec ce qu'il avait trouvé dans son jardin le matin même.

Une "brigade" de cinq jeunes chefs devaient ensuite prendre en charge sous ses ordres le plat de résistance et le dessert.

Une deuxième tablée de même ampleur devait avoir lieu le soir du 8 septembre avec une dizaine de chefs "héritiers" d'Alain Passard, passionnés comme lui de légumes et de couleurs.

AFP/VNA/CVN

 

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