>>Une gastronomie haute en couleurs à Hô Chi Minh-Ville
>>Un cuisinier vietnamien adore la gastronomie française
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| Des chefs rivalisent de talent pour «Goût de France». |
La troisième édition de «Goût de France - Good France», qui prend la forme d’un dîner, vise à rendre hommage à la créativité et à l’excellence de la gastronomie française. D’après Emmanuel Ly-Batallan, consul général de France à Hô Chi Minh-Ville, l'opération «Goût de France» a pour objectif de mettre en valeur la gastronomie française, reconnue patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO, ainsi que d’honorer les chefs. La gastronomie française est en effet connu pour ses produits de qualité, ses vins, mais aussi le savoir-faire de ses chefs et l’art de vivre à la française.
De plus, cette opération a également pour but de rappeler que notre cuisine ne cesse de s'enrichir, grâce à la transmission d'un savoir culinaire et aux influences des chefs qui l'interprètent. 2.000 restaurants participeront à l’opération, qui se déroulera sur les 5 continents. Cet évènement aura également lieu dans les 150 ambassades de France à l’étranger et le consulat général de France à Hô Chi Minh-Ville.
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| Conférence de presse sur l’opération «Goût de France», tenue 14 mars à Hô Chi Minh-Ville. |
Au Vietnam, 24 établissements se sont engagés à porter haut les valeurs de la culture culinaire française : partage, plaisir et innovation. Les sept participants à Hô Chi Minh-Ville sont Annamite, Cobalt, École Vatel Saigon, Le Bordeaux, Le Corto, Sofitel Saigon Plaza - L’olivier et La Villa.
Formation en cuisine
L’édition 2017 fera la part belle à la formation aux métiers de la restauration, de l'hôtellerie et du tourisme en associant écoles et étudiants du monde entier. Les élèves d’écoles de cuisine seront associés à la préparation de repas à la française. Les menus comprendront apéritif, entrée, plat(s), fromage, dessert(s), accompagnés de vins et champagnes français. Chaque restaurant proposera une cuisine utilisant moins de gras, de sucre et de sel, soucieuse du «bien manger» et de l’environnement.
À cette occasion, la Résidence de France accueillera une soixante de lycéens venus découvrir les programmes français existants à Hô Chi Minh-Ville et des jeunes formés en France aux métiers de l’hôtellerie-restauration.
Texte et photos : Dang Huong/CVN