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>> Une blogueuse culinaire américaine qui aime la gastronomie vietnamienne
>> Préserver et valoriser la gastronomie vietnamienne
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| Federico Pinza, un cuisinier qui aime la gastronomie vietnamienne. |
| Photo : NV/CVN |
Federico Pinza est propriétaire d’un compte TikTok avec 200.000 abonnées et 2,3 millions de mention "j’aime" et d’une chaîne Instagram avec près de 50.000 abonnés. Actuellement, Federico est le patron du restaurant italien Pasta Fresca à Thao Diên, Hô Chi Minh-Ville.
Né dans un petit village au cœur de la Toscane en Italie, le jeune homme a travaillé dans plusieurs pays dont la Russie, l’Inde, l’Australie et Singapour avec l’ambition de présenter les spécialités gastronomiques italiennes aux gourmets étrangers. Lorsqu’il est arrivé au Vietnam, ce pays et son art culinaire ont réussi à retenir ses pas.
"Je vis au Vietnam depuis sept ans. J’y suis venu pour la première fois pour voyager. La culture et l’hospitalité des gens m’ont retenu. J’ai décidé d’y vivre", a partagé Federico Pinza.
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| Federico Pinza est le patron du restaurant italien à Hô Chi Minh-Ville. |
| Photo : NV/CVN |
Lors de son séjour au Vietnam, le jeune italien a dégusté plusieurs plats typiques des trois régions du pays. Au début, il a perdu quelques temps pour s’habituer aux goûts et aux ingrédients de la gastronomie vietnamienne.
"J’ai goûté des plats de rue des localités vietnamiennes et je les trouve délicieux. J’ai l’intention d’apprendre à les préparer. Je suis sûr que mes amis italiens seront étonnés par la saveur de la cuisine de rue vietnamienne", a souligné Federico Pinza. Et d’ajouter qu’il est heureux de partager "l’image d’un Vietnam aimable" à l’étranger.
Dans sa chaîne Instagram, Federico a publié ses vidéos de cuisine où il parle… le vietnamien. Maîtriser la langue a contribué à rapprocher ce cuisinier des habitants vietnamiens.
Dans ses clips, Federico prépare des nems (rouleaux du printemps), de la soupe de courgettes amères farcies ou du porc au caramel… Pourtant, il hésite à préparer le bun cha. "J’aime bien le bun cha. Je peux en consommer trois ou quatre fois par semaine. Ce plat est une combinaison parfaite de viande de porc grillée et de légumes aromatiques. Pourquoi est-ce que je ne prépare pas moi-même ce plat ? Parce que je ne veux pas créer de la déception si mon produit n’est pas bon comme les plats des restaurants connus", a confié Federico.
La gastronomie vietnamienne est riche en valeurs traditionnelles et historiques. Il est difficile de ne pas l’apprécier lorsqu’on vit au Vietnam. "Des marchés traditionnels aux restaurants familiers en passant par les marchands ambulants, chaque expérience reflète les traditions et l’histoire du Vietnam", a-t-il souligné.
Vân Anh/CVN
