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| Le chef Français Thibaut Ruggieri fête la victoire du Bocuse d'Or, le 30 janvier à Lyon. Photo : AFP/VNA/CVN |
La France a devancé le Danemark (Bocuse d'Argent) et le Japon (Bocuse de Bronze). Chef adjoint de la création salée chez Lenôtre à Plaisir, en région parisienne, le jeune chef a séduit le jury notamment avec son "filet de bœuf dans l'idée d'un Rossini" et son turbot aux "perles d'infusion aux herbes" et "cromesquis".
À bientôt 87 ans, Paul Bocuse, souriant mais fatigué, a proclamé la victoire. Mais c'est le sénateur-maire de Lyon Gérard Collomb qui a remis au vainqueur le précieux trophée : une statuette à l'effigie du célèbre chef qui a lancé en 1987 ce concours organisé tous les deux ans lors du Salon international de la gastronomie.
Face à 1.800 supporteurs survoltés, 24 finalistes des sélections en Europe, Asie et Amérique latine ont participé les 29 et 30 janvier à cette compétition, considérée comme le championnat du monde de la gastronomie.
Ils avaient 5h35 pour cuisiner des plats à base de bœuf irlandais, de homard bleu et de turbo. C'est la septième fois que la France remporte le Bocuse d'Or. Elle reste en tête du palmarès avec sept victoires et deux deuxièmes places. Thibaut Ruggieri succède au Danois Rasmus Kofoed, Bocuse d'Or 2011, après avoir déjà remporté le Bocuse d'Argent en 2007 et de Bronze en 2005.
AFP/VNA/CVN