*Parties utilisées : tubercule.
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*Principaux constituants connus : eau, hydrates de carbone, protides, lipides, sels minéraux, vitamines du complexe B, B1, B6, acide pantothénique, acide folique, en concentration comparable à celle de la levure alimentaire.
Sous la pellicule se trouve la solanée (0,04 mg par kg), produit toxique sans effet dans les conditions habituelles. La solanine existe aussi dans les germes et les parties vertes du légume.
* Propriétés : saine, nourrissante, très digeste, aliment énergétique et plastique permis aux diabétiques, aux obèses et à tous ceux qui redoutent de grossir, aliment de lest favorisant les fonctions intestinales, anti-ulcéreux.
* Usages médicinaux : Consommé avec modération, le jus de pomme de terre contribuerait - grâce aux alcaloïdes qu’elle contient - au traitement des ulcères gastriques en réduisant la douleur et l’acidité. Comme la purée de la pulpe, le jus peut aussi être employé par voie externe pour apaiser les douleurs articulaires et dorsales, les maux de tête, les irritations cutanées ainsi que les hémorroïdes.
* Mode d’emploi :
- Usage interne :
+ Teinture - mère : 20 gouttes, dans un peu d’eau, 3 fois par jour avant, pendant ou après les repas (posologie pouvant être portée à 40 gouttes pendant quelques jours en cas d’effets insuffisants).
+ Jus de pomme de terre crue : un demi-verre, 4 fois par jour, pendant un mois (ulcères gastroduodénaux, diabète). On peut y ajouter du miel, du jus de carotte ou de citron.
+ Contre les parasites intestinaux, ne manger le soir pendant 3 jours qu’une salade de pomme de terre assaisonnée de 60 g d’huile de noix.
-Usage externe :
+ Fécule en cataplasmes, soit pure soit à la dose de 100 g pour un litre d’eau.
+ Cataplasmes de pommes de terre crues râpées (brûlures, engelures, gerçures, plaies atones, ulcères, oedèmes des paupières). On peut y adjoindre de l’huile d’olive.
Attention : à l’exception du tubercule, toutes les parties de cette plante sont toxiques. À hautes doses, le jus l’est également.
La consommation quotidienne de jus ne devrait pas dépasser la quantité extraite d’une grosse pomme de terre.
Dr Doàn Van Tân