>>Santé : se soigner par les fruits, les légumes et les plantes médicinales
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| La levure de bière est un probiotique naturel très efficace pour lutter contre les petits tracas digestifs. |
| Photo : CTV/CVN |
On distingue les levures hautes - appelées également levures de panification dont l’optimum d’activité se situe entre 15°C et 20°C - des levures basses, avec un optimum d’activité de 5-6°C et servant à la fabrication de bières légères. Ces dernières sont les seules à être utilisées en thérapie.
Principaux constituants connus :
- Produit d’une richesse considérable, 160 g de levure fournissent environ 12 g de cendres dont les éléments principaux sont le phosphore, le potassium et le magnésium.
- En outre, sucres, lipides (5-20%), protides très riches en acides aminés indispensables, diastases, vitamines (dont la levure de bière est la meilleure source) : complexe B (acide folique), provitamine D, vitamines E, H, BEX, X, des facteurs antianémiques.
Mode d’emploi :
Usage interne : deux ou trois cuillerées à soupe de levure fraîche par jour ou 4 à 10 g en cachets, comprimés ou ampoules.
Usage externe : sous forme de lavements dans les gastro-entérites aiguës infantiles, les entérites musculo-membraneuses.
Incompatibilités :
- Antiseptiques chimiques
- Chaleur supérieure à 45°C
- Lumière.
Depuis la fin de la dernière guerre mondiale, des essais d’apport de protéines par des levures lactiques sèches furent entrepris aux Indes et en Algérie en particulier. Il est apparu que les enfants ayant le plus besoin de ce supplément nutritif étaient ceux d’âge préscolaire et que de nombreux enfants avaient pu être sauvés grâce à un apport protidique précoce.