«Bien sûr que c’est bon! C’est une cantine «VIP» : on mange entrée, plat et dessert. C’est comme une trattoria», raconte Alessandro, un sans-abri moldave en achevant son sorbet.
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| Pour l’heure à Rome, une trentaine de restaurants, bars, épiceries, crèmeries, et cercles sportifs ont adhéré au projet «Bon repas». |
Depuis la naissance de «Bon repas», la petite cantine de San Benedetto, une église du Sud de la capitale, propose des menus exquis : tous les matins, son petit fourgon blanc livre des colis provenant de Volpetti, une des épiceries les plus célèbres de Rome.
Tous les produits qui n’ont pas été vendus la veille -pizza, pain, pâtes, viande, poisson- sont là. Et, «selon ce que l’on reçoit, les cuisinières décident le menu du jour», raconte Patrizia, la secrétaire de Don Fabio Bartoli, prêtre de l’église.
Née à Gênes en 2007 et arrivée à Rome depuis quelques mois, l’association «Bon repas» veut répondre à un paradoxe de plus en plus criant : le nombre de personnes qui ne parviennent pas à se nourrir augmente alors que le gaspillage alimentaire ne cesse de croître.
En 2013, les Italiens ont dû réduire leurs dépenses alimentaires de 3%. Et chaque année, 6 millions de tonnes de denrées alimentaires sont jetées à la poubelle.
L’association commence par contacter un restaurant et lui signaler une paroisse ou une cantine de rue des alentours. Le commerçant se met ensuite d’accord avec la communauté pour lui livrer les «denrées alimentaires saines invendues», une ou plusieurs fois par semaine.
Chacun donne selon ses possibilities
Pour l’heure à Rome, une trentaine de restaurants, bars, épiceries, crèmeries, et cercles sportifs ont adhéré au projet. Parmi eux, des lieux connus de tous les Romains: la pâtisserie Pompi, reine du tiramisu, le restaurant du Tiro al Volo, un club sportif né à la fin du XIXe siècle, ainsi que Gargani et Volpetti, deux épiceries fines de Rome.
Chacun donne selon ses possibilités et ses souhaits : Strabbioni, un restaurant à la mode du centre-ville prépare trois fois par semaine six repas pour les sans-abris de la gare Termini. Le restaurant du Tiro al Volo, donne tous les lundis matins, à la cantine de l’église de San Bellarmino, les restes des buffets du dimanche soir.
«Mais parfois ce n’est pas assez, alors j’ai demandé de préparer exprès deux plateaux de biscuits», raconte le président du club, Michele Anastasio Pugliese.
Volpetti a décidé de le faire tous les jours : le soir, avant de baisser les rideaux, les employés mettent dans des paquets tout ce Gregorio Fogliano, «aujourd’hui, dans les cantines de rue, la moitié sont des clochards, les autres des +nouveaux pauvres+». Son objectif est de distribuer 110.000 repas par an à Rome.
AFP/VNA/CVN