La carotte est originaire d’Europe, les sous-espèces sont cultivées dans le monde entier.
* Parties utilisées : Graines, racines, feuilles. On récolte sa racine et ses graines à la fin de l’été.
* Constituants connus :
+ Les graines de la carotte sauvage contiennent des flavonoïdes et une huile essentielle composée d’asarone, de carrotol, de pinènes et de limonènes.
+ La racine de la carotte cultivée contient des sucres, de la pectine, des carotènes, des vitamines, des minéraux et de l’asparagine.
+ Les feuilles de carotte renferment des porphyrines.
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* Effets et usages médicinaux :
+ La carotte (un légume commun) est également un médicament dépuratif. Il renforce l’action du foie et stimule la production d’urine ainsi que l’élimination des déchets par les reins.
+ Le jus de carottes est une boisson fraîche et un dépuratif recherché.
+ La carotte est riche en carotène : transformée en vitamine A par le foie, ce principe actif améliore la vision, notamment nocturne.
+ La racine crue, râpée ou moulue, est un traitement des oxyures particulièrement adapté à l’organisme de l’enfant.
+ Les feuilles de carotte sauvage constituent un bon diurétique. On les utilise pour combattre les cystites, empêcher la formation de calculs ou dissoudre les calculs existants. Également diurétique, les graines stimulent les règles.
+ Une étude publiée en 1995 montre que les extraits de carotte préviennent l’intoxication du foie.
+ Pulpe de carotte normalisante : la carotte est utile en cas de diarrhée légère ou dans certains régimes alimentaires.
Cuire quelques carottes dans un peu d’eau, puis préparer une purée assez fluide à servir en remplacement du potage de légumes. Il est aussi possible d’extraire le jus de plusieurs carottes et de le filtrer dans un volume équivalent d’eau. Faire boire le tout à l’enfant durant la journée.
Attention : ne pas prendre de graines de carotte pendant la grossesse. Ne boire que du jus de carotte d’origine biologique, car les substances chimiques des fertilisants et des insecticides artificiels se concentrent dans la racine.
Dr. Doàn Van Tân/CVN