02/11/2013 16:22
Le chou vert du nom botanique brassica oleracea et du nom vietnamien : cây cải, rau cải, est une plante herbacée à tige épaisse, à feuilles grises et à fleurs jaunes. Au cours de la première année, il produit un bourgeon terminal, qui donne, à la fin de l’été, la tête de chou que l’on retrouve sur les marchés.

Le chou sauvage est originaire des côtes de la Manche et de la Méditerranée. Les variétés potagères sont cultivées dans le monde entier.

Le chou vert. Photo : CTV/CVN


* Parties utilisées :
Feuille

* Principaux constituants : Vitamines A, B1, B2 et C, composants antiulcéreux et minéraux.

* Effets et usages médicinaux :

• Le chou est surtout utilisé sous forme de cataplasme: les feuilles sont blanchies, écrasées ou pillées puis appliquées sur les tumescences, les tumeurs et les articulations douloureuses.
Par voie interne pour les tumeurs blanches: suc de chou (1 à 2 verres par jour).

• Consommées crues ou cuites, les feuilles du chou apaisent les gastralgies et les ulcères d’estomac.
Pour les ulcères gastriques : suc de chou, 2 à 3 verres par jour, entre les repas.

• Le chou vert possède également des vertus dépuratives et contribue à long terme à soigner l’arthrite. Sa teneur élevée en vitamine C fait de lui un remède préventif efficace contre le scorbut.

• Le chou pourrait également se classer parmi les antibiotiques parce qu’il contient une substance bactéricide capable de réduire certains germes microbiens (gram négatifs).

• Il y aurait, par ailleurs, dans l’extrait de chou un principe aqueux capable de déterminer une hyperglycémie suivie d’hypoglycémie. L’utilisation du chou dans le diabète se trouve donc indiquée.

• La richesse du chou en soufre, l’arsenic, le calcium,le phosphore, le cuivre, l’iode qu’il contient peuvent expliquer ses vertus apéritives, reminéralisantes et reconstituantes.

• Abondamment pourvu en vitamines, il est antiscorbutique, revitalisant, rééquilibrant général, d’une incontestable utilité pour le bon fonctionnement organique. Avec la vitamine A, il entretient la nutrition tissulaire et retarde les signes extérieurs de vieillissement.

La meilleure façon de consommer le chou est en hors-d’œuvre au début des repas, assaisonné avec une bonne huile, du sel marin, du citron ou du vinaigre de vin, du persil et de l’ail. Il peut évidemment être accompagné par d’autres crudités.

Dr Doàn Van Tân

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