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| Lê Thi Lam prépare des mets lors de la Semaine de la culture vietnamienne récemment organisée à Chypre. |
| Photo : Quang Thanh/VNA/CVN |
Le restaurant de Lê Thi Lam est étroit. Les tables sont rangées de façon à ne pas perdre de place. Deux drapeaux vietnamiens y ont bien sûr une place de choix. Sans oublier un fond de musique traditionnelle et une décoration typique du pays du dragon. Le tout faisant régner une ambiance vietnamienne dans ce lieu unique de Nicosie.
Au menu, la propriétaire originaire de la province de Nghê An (Centre), propose des mets typiques de la gastronomie vietnamienne : des nems, du pho, des bouillons, du riz… Sur la table, les convives peuvent se servir dans des petits pots de piments macérés dans du vinaigre, comme ceux qu’on trouve dans les gargotes du Vietnam. Mme Lan prête beaucoup d’attention aux petits détails pouvant rappeler son pays natal.
«À Chypre, il y a beaucoup de restaurants chinois, japonais, philippins. Pourquoi pas un restaurant vietnamien ? Cela m’a poussé à en ouvrir un», confie Lê Thi Lam. Et d’ajouter : «J’ai dû remplir une série de formalités et répondre à des critères strictes de qualité pour inaugurer ce lieu. Le choix des matières premières et d’un bon emplacement m’a également demandé beaucoup d’efforts».
Ces premières difficultés surmontées, ce lieu a réussi à attirer une clientèle fidèle. «Le barbecue est une spécialité chypriote. Néanmoins, la viande cuite au barbecue à la vietnamienne, comme on peut trouver dans le plat +bún chả+, apporte des saveurs nouvelles», félicite un convive chypriote.
Lors de la Semaine de la culture vietnamienne, récemment organisée en République de Chypre, ce restaurant a eu l’honneur de présenter les particularités de la cuisine vietnamienne à ses amis internationaux.
Le mari de Mme Lam tient aussi un rôle important dans la réussite du restaurant. M. Krikos, un ingénieur originaire de l’île, a appris différentes recettes vietnamiennes pour aider sa femme. «Mon mari et moi, nous sommes très heureux de proposer des plats vietnamiens à Chypre. Le plus important pour nous, c’est que les Viêt kiêu ont désormais une adresse, empreinte de nostalgie, où se retrouver dans cette ville», confie la restauratrice.
«Le soutien de mon mari, les encouragements de mes compatriotes et la fierté de présenter la cuisine vietnamienne sont mes raisons de vivre», conclut Mme Lan.
Vân Anh - Quang Thanh/CVN