Lecourrier.vn

Xavier Bocquillet, un passionné des fruits vietnamiens.

L’aventure de La Petite Epicerie Saigon a commencé en 2012. Elle est le fruit… de la passion de Xavier, Mathilde et Matthieu pour le Vietnam et plus précisément son secteur agricole et agroalimentaire. Les trois partenaires n’ont en effet pas tardé à comprendre que le Vietnam offrait une variété de fruits incomparable et petit à petit est née chez eux l’idée de donner à l’un des fleurons du Vietnam l’éclat qu’il mérite en produisant l’une des meilleures confitures sur le marché.

Développement en trois points

La Petite Epicerie Saigon n’avait plus qu’à se mettre «en chasse» pour capturer et transformer, à la française, une multitude d’épices et de fruits disponibles localement. Pour être sûrs de leur coup, nos amis n’ont pas hésité à écumer les bazars, foires et autres petits points de vente pour faire monter la demande en confitures «faites maison». Pari gagné, en quelques mois, leurs petits pots de confiture étaient pris d’assaut et la petite équipe devaient se résoudre à libérer ses cuisines familiales pour créer, en 2013, un véritable atelier de production répondant aux normes d’hygiène les plus strictes et s’enregistrer auprès des autorités vietnamiennes sous le nom de société «Công ty TNHH Sản Phẩm Sang Trọng Pháp Việt». Conservant leur rigueur professionnelle et leur nouvelle réputation, les trois créateurs ont naturellement décidé de conserver leurs méthodes de production à petite échelle afin de proposer aux gourmets un produit remarquable.

À la base, nos trois gourmets fondateurs ont dû s’occuper de… tout ! Aujourd’hui, après un peu plus d’un an d’existence, la société emploie dix personnes dans les départements production, vente et administration et prévoit même de recruter encore en 2015. Il faut dire qu’ils commercialisent déjà leurs produits sur l’ensemble du Vietnam, de Hô Chi Minh-Ville à Hanoi en passant par Hôi An et Mui Ne. En effet, plus de 50 épiceries et boutiques souvenirs leur font confiance et mettent en avant fièrement leurs produits «made in Vietnam». Les petits pots sont également destinés au secteur HORECA (Hôtellerie, Restauration et Cafés) comme les hôtels 5 étoiles, les compagnies aériennes ou encore les bateaux de croisière.

Des recettes traditionnelles pour des produits exceptionnels.

Ce concept unique en Asie se développe aussi à l’international puisque les pots de confiture sont désormais exportés dans la région (Philippines, Singapour) et pour bientôt en Europe (France, Suède). Dans ces deux derniers cas, la société met en avant ses origines vietnamiennes, une fierté pour ces trois entrepreneurs qui n’ont de cesse de valoriser l’agriculture vietnamienne, le savoir-faire français et le fait de pouvoir faire vivre des familles de ce travail. Bref, une ambition de tous les instants : être une marque premium reconnue au Vietnam et en Asie dans le secteur des fruits.

Innovation et respect de l’environnement

Dans sa course à la recherche du meilleur produit possible, La Petite Epicerie Saigon se donne pour mission de tisser un réseau de producteurs de fruits au Vietnam, permettant d’avoir un contrôle fort sur les sources de matières premières. Dans un souci de contrôle de l’origine des fruits, l’entreprise aide les fermiers à enregistrer leurs actions sur leurs champs afin de pouvoir assurer une meilleure qualité possible. L’utilisation d’intrants agricoles, les dates de récoltes ou encore les rendements successifs sont ainsi répertoriés. La Petite Epicerie Saigon s’engage aussi à acheter plus de 95% de ses besoins ici, au Vietnam.

Outre l’utilisation de 100% des fruits et épices d’origine vietnamienne, elle achète aussi sur place ses pots, étiquettes, couvercles et autres cartons. Elle a aussi pour ambition prochaine de produire du compost afin de valoriser l’ensemble de ses déchets verts. Enfin, elle propose aussi un programme de recyclage de ses pots en verre. En effet, l’entreprise offre la possibilité aux hôtels de reprendre les petits pots vides qui sont ensuite échangés contre des pleins. C’est tout à fait en droite ligne avec la politique de développement durable de plus en plus d’hôtels tout comme celle de la Petite Épicerie Saigon.

Maintenant, régalez-vous ! Que diriez-vous d’un petit déjeuner aux saveurs mangue-gingembre, fruit de la passion-cardamome ou encore goyave-citronnelle ? Ah, la gourmandise est un vilain défaut ? Oui, peut-être mais pour nos trois jeunes gourmets français, derrière leur confiture, il y a aussi beaucoup d’autres valeurs : la francophonie, le raffinement des produits, l’exotisme et la recherche des mélanges. Un mélange France-Vietnam ou encore fruits-épices qui traduit leur volonté de mettre ces richesses au centre de toutes les attentions.