>>Saison de la gastronomie végétarienne à Hô Chi Minh-Ville
>>Rendez-vous au buffet végétarien
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| Chaque jour, Duong Khanh Dat propose dix plats différents |
Ouvert tous les midis de 11h00 à 12h30, le restaurant accueille chaque jour des centaines personnes. «Je voudrais aider les gens, notamment ceux qui ont un petit budget, à manger végétarien. Et ce pour contribuer à limiter l’abattage des animaux», explique Duong Khanh Dat, patron et chef cuisinier.
Après ses études au Collège de commerce et de tourisme de Thai Nguyên, Dat a suivi un cours de cuisine végétarienne dans la pagode Phù Liên (province de Thai Nguyên, Nord).
Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants végétariens, il a décidé d’ouvrir le sien à Hanoi. Le 1er mars 2012 du calendrier lunaire, son rêve est devenu réalité. «Vu que je n’avais pas beaucoup d’argent, j’assumais une grande partie des tâches, courses, cuisine, vaisselle, etc. J’ai aussi demandé de l’aide à mes proches», confie-t-il.
Aujourd’hui, son concept est très apprécié. Les clients se sentent à l’aise.
«Manger végétarien est bon pour la santé. Je déjeune ici tous les jours, partage Tu Phi Tuyên, client régulier du restaurant depuis trois mois. Être végétarien me rend très serein».
Également amateur de cuisine végétarienne, Lê Khai Thanh apprécie les plats et le fonctionnement de ce restaurant. Selon lui, à Hanoi, de telles enseignes sont rares et souvent chères : «Un ami m’en a parlé. Les mets, de qualité, sont proposés à des prix raisonnables».
Avec ce concept, Dat dépense parfois plus qu’il ne gagne. Peu importe, il n’a pas l’intention de faire fortune avec ce restaurant. «Mais si je le peux, je voudrais en ouvrir un deuxième», ajoute-t-il.
Mai Quynh/CVN