>>Les manifestations d'agriculteurs se multiplient dans l'Ouest de la France
>>La France lance un appel d'offres pour 600 éoliennes en mer
 |
| Un homard bleu à l'Aquarium Océanopolis à Brest (Finistère), 19 avril. |
Un homard bleu à l'Aquarium Océanopolis à Brest (Finistère), 19 avril. Photo : AFP/VNA/CVN |
"Les scientifiques estiment qu’un homard sur deux à trois millions est de couleur bleue", précise l'aquarium brestois dans un communiqué. Le spécimen rarissime a été installé mercredi 19 avril dans l'espace Minilab du pavillon Bretagne.
"Habituellement, la carapace du homard contient à la fois un pigment rouge-orangé, l’astaxanthine, et un pigment bleu, la crustacyanine", explique-t-on de même source. "Cette combinaison donne une couleur, souvent sombre, allant du marron au bleu foncé". À la cuisson seule reste la pigmentation orangée.
"La particularité physique de ce spécimen, cette teinte bleue exceptionnelle, est due à une anomalie génétique qui favorise le développement d’un excès de crustacyanine, le pigment bleu", note l'aquarium.
"À l’inverse, il existe des spécimens encore plus rares, totalement dépourvus de crustacyanine, et qui arborent une belle teinte orangée. C’est le cas d’un spécimen déjà présenté dans le pavillon Bretagne d’Océanopolis", précise-t-on de même source.