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>>Saigontourist met les petits plats dans les grands

Le pho traditionnel est un bouillon de bœuf avec des nouilles de riz et de la viande émincée, bœuf ou poulet, le tout agrémenté de quelques jeunes oignons verts et rondelles fines de piment, de coriandre, d’un peu de poivre et d’une pointe de jus de citron vert.

Le pho spécial et unique du Calibre Lounge. Photo : Saigontourist/CVN

Mais le Calibre Lounge, lui, est réputé pour sa carte de trois pho au bœuf. Il y en a un à la queue de bœuf cuite d’une façon traditionnelle et inimitable avec le parfum à la clé que vous pouvez imaginer, présenté dans un superbe bol spécial pho. En fait, les fins gastronomes viennent au Calibre Lounge pour retrouver les quatre éléments participant de l’essence du pho traditionnel.

C’est d’abord la beauté de la présentation qui frappe : plateau blanc de céramique contenant un bol en pierre noire - chaud, et surprenant pour le convive venant en ces lieux pour la première fois - rempli de nouilles de riz, de viande de queue et d’un morceau de côte de bœuf agrémentés d’oignons verts en émincé, et un petit plat d’herbes odoriférantes, de germes de soja et de quelques quartiers de citron vert.

Le bouillon du pho est cuit suivant le goût des gens du Sud mais en gardant le «parfum traditionnel» du pho du Nord. Le tout est accompagné d’une sauce unique du Calibre Lounge, un secret de ses chefs.

Ces pho du Calibre Lounge vous sont proposés de 129.000 à 179.000 dôngs.