>>Le banh chung - une belle manière de maintenir la coutume traditionnelle
>>Le banh chung, plat emblématique du Têt
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| Thu Hoài |
| Photo: Hoàng Nam/CVN |
Le "banh chung" est un plat incontournable du Nouvel An lunaire au Vietnam. Outre durant les vacances du Têt, il se mange toute l’année. Cependant, peu de gens achètent le "banh chung" comme cadeau en raison de son apparence peu attrayante. Une autre cause : la saveur traditionnelle peut disparaître en raison d'une production massive et industrielle donc standardisée.
Thu Hoài, qui a fondé l’établissement Nuong Bac, a décidé d’améliorer la qualité et l’emballage du gâteau pour en faire un cadeau de qualité d’une valeur de 600.000 dôngs, soit environ 26 dollars chacun.
Le "banh chung" est traditionnellement concocté à partir de quatre ingrédients principaux: le riz gluant, des haricots mungo, de la poitrine de porc, et les feuilles "dong" de la famille de l’arrow-root "Phrynium placentarium". Cependant, la recette varie de région en région et chaque famille a bien sûr son petit secret de fabrication.
Thu Hoài donne au gâteau un goût spécial en utilisant du porc bio. Elle restaure également la tradition d’utiliser les feuilles de galanga officinal pour donner au riz une couleur verte. Grâce aux améliorations de la production et de l’emballage, les "banh chung" de Thu Hoài se sont taillé une place de choix sur le marché.
Vu Quôc Anh, un acheteur, a partagé: "J’ai acheté une paire de banh chung Nuong Bac comme cadeau pour les vacances du Têt. Le gâteau est délicieux et constitue un présent très apprécié".
En plus de donner une nouvelle physionomie à une spécialité traditionnelle vietnamienne et de promouvoir son image, Thu Hoài veut aussi créer des emplois pour les femmes défavorisées. La jeune fille a développé un réseau d’agents exclusivement féminins. "Je veux mettre en place des ateliers pour développer des produits traditionnels avec la participation des femmes vulnérables", a-t-elle dit.
Les efforts de Thu Hoài ont clairement permis d’augmenter la valeur ajoutée du "banh chung". On espère que dans l’avenir, ces gâteaux seront vendus et appréciés sur les marchés étrangers.
VNA/CVN