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| Le sarrasin. Photo : Net/CVN |
Le sarrasin provient d’Asie centrale et septentrionale. C’est une plante annuelle à feuilles lancéolées et à fleurs roses ou blanches à cinq pétales. Dans les régions tempérées, il fait l’objet d’une culture extensive. On le récolte en été.
* Parties utilisées : feuilles, fleurs.
* Constituants connus : protéines (acides aminés précieux : histidine, arginine, lysine, cystine, tryptophane), matières amylacées, grasses, vitamine C2, rutine, sels minéraux : calcium (plus que dans le blé), phosphore, magnésium. Le sarrasin contient des flavonoïdes, en particulier le rutoside, un antioxydant puissant.
* Propriétés : énergétique et nutritif, protecteur vasculaire (rutine).
* Usages médicinaux :
- Prescrit dans la plupart des troubles circulatoires, le sarrasin est plus efficace lorsqu’il est absorbé en infusion ou sous forme de comprimés, associé à de la vitamine C ou au jus de citron.
- Grâce à un constituant, la rutine, il fortifie les vaisseaux fragiles en cas d’œdèmes légers, traite les varices et soigne également les engelures.
- Souvent associé à la fleur de tilleul, le sarrasin est un excellent remède contre l’hémorragie de la rétine. On l’utilise également associé à diverses autres herbes, en cas de tension artérielle trop élevée.
* Espèces voisines : en Chine, Fagopyrum dibotrys et Fagopyrum cymosum stimulent le système ismmunitaire. On les prescrit contre la bronchite, les inflammations de la vésicule biliaire et les oedèmes pulmonaires.
Dr Doàn Van Tân/CVN