 |
| Le manioc. |
Originaire des régions tropicales d’Amérique latine, le manioc pousse principalement au Brésil et sur le versant oriental de la cordillère des Andes. Diverses variétés sont cultivées dans d’autres pays tropicaux, Vietnam inclus, où elles assurent l’essentiel des ressources alimentaires. Le manioc est un arbrisseau à racines charnues, à tiges ligneuses, à grandes feuilles et à fleurs vertes.
*Partie utilisée: racine
*Constituants connus: Glucosides cyanogénétiques et amidon.
Le manioc amer recèle des quantités importantes de glucosides très toxiques et doit faire l’objet d’une cuisson et d’un trempage minutieux avant d’être consommé en toute sécurité. Appelée tapioca, la farine extraite de la racine est utilisée comme agent épaississant dans l’industrie alimentaire. En Amazonie, les Indiens Makuna utilisent l’eau de trempage du manioc pour soigner la gale.
*Effets et usages médicinaux:
- Très digeste, la racine de manioc est un aliment adapté aux convalescents.
- On administre parfois la variété amère pour soigner la gale, la diarrhée et la dysenterie.
- La farine de manioc semble favoriser l’assèchement des plaies purulentes. Les chinois utilisent un cataplasme à base de manioc, de farine de blé et de gingembre dans le même but.
Attention: Crues, les variétés amères sont toxiques et ont été la cause de décès. Il convient donc de laver la plante avant usage et de la cuire soigneusement avant consommation.
Dr Doàn Van Tân/CVN