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| Les fabricants ont pris d’assaut le marché des gâteaux de la mi-automne. |
| Photo: Dang Huong/CVN |
Dès le début du 7e mois lunaire, les fabricants ont pris d’assaut le marché des gâteaux de la mi-automne. On devrait dire plutôt les fabricants, les entreprises mais aussi les pâtissiers qui présentent déjà leurs gâteaux.
Légère augmentation du prix des ingrédients
Sur les marchés Tân Dinh, Binh Tây, An Dông, Bà Chiêu, les petits commerçants ont déclaré que le prix des matières premières pour réaliser ce gâteau avait augmenté de 5% à 15% par rapport à l’année dernière. En effet, les graines de melon sont à 70.000 dôngs le kilo, les noix de cajou à 16.000 dôngs, le sésame à 22.000 dôngs, le gingembre à 10.000 dôngs. La farine, quant à elle, coûte de 15.000 à 65.000 dôngs le kilo et la poudre à pâte oscille entre 40.000 et 60.000 dôngs.
D’après Hoàng Thi Lan, commerçante du marché Binh Tây, dans le 6e arrondissement de Hô Chi Miinh-Ville, le prix des ingrédients du gâteau tels que les graines de lotus, le lait de coco, le taro et le café dépend de l’origine du produit. Pour les matières premières locales, le prix est compris entre 40.000 et 90.000 dôngs le kilo et les produits importés de Malaisie, de Singapour coûtent de 80.000 à 120.000 dôngs le kilo.
Production à la demande des clients
Cette année, les grandes marques comme Bibica, Kinh Dô, Hy Lâm Môn, Nhu Lan mettent un point d’honneur à présenter des produits de qualité afin de répondre aux besoins des clients. La fête de la mi-automne a lieu dans un contexte économique positif et l’on prévoit donc des ventes à la hausse. D’ailleurs, la plupart des producteurs prévoient une augmentation de 10% à 20% du volume de gâteaux confectionnés.
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| Les clients achètent les fameux gâteaux de la mi-automne. |
| Photo: Trân Viêt/VNA/CVN |
La compagnie par actions Bibica propose des produits bien adaptés au goût du Sud et du Nord (gâteaux de luxe, populaires et nutritionnels). «Cette année, Bibica lance plus de 60 catégories avec environ 530 tonnes de produits, soit une production en hausse de 15% par rapport à l'année dernière et vendus 5% à 10% plus chers. Le prix d’un gâteau varie de 36.000 à 130.000 dôngs. Pour les gâteaux de luxe, comptez entre 350.000 et 790.000 dôngs par boîte. Les gâteaux Bibica sont présents sur le marché depuis le début du 7e mois du calendrier lunaire sur plus de 500 stands et 12.000 points de vente du pays», déclare Trân Thi Phuong Hà, responsable de la communication chez Bibica.
Après deux semaines de démarrage, le carnet de commandes de la compagnie Kinh Dô est déjà bien rempli (commandes d’entreprises vietnamiennes et étrangères). Elle a déjà exporté plus de 100.000 gâteaux vers les États-Unis avec une production de 20 tonnes. Ensuite, ses exportations se dirigent vers le marché cambodgien.
«En 2014, Kinh Dô lance sur le marché 2.800 tonnes de gâteaux, avec 25% de gâteaux de luxe de plus qu’en 2013», souligne Nguyên Xuân Luân, directeur adjoint de la compagnie Kinh Dô.
Dang Huong/CVN