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| Colloque sur l’art culinaire royal et populaire de Huê organisé le 29 avril. |
| Photo: FDH/CVN |
Le colloque était destiné à rassembler des avis de chercheurs et de spécialistes, avant de proposer aux responsables locaux d’établir un plan pour faire de Huê une "capitale gastronomique". L’événement a réuni plus de 200 délégués, dont 29 chercheurs de neuf pays dont la Thaïlande, le Japon, les États-Unis, le Laos, l’Indonésie, la Chine, la France, la Suisse et Singapour.
Trente-huit interventions présentées lors du colloque se sont concentrées sur trois questions: continuer d’affirmer les valeurs de l’art culinaire royal et populaire de Huê; l’art culinaire avec des stratégies d'affaires, de formation et l’art culinaire de Huê à travers des activités muséales et de recherche.
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L’art culinaire de la cour royale de Huê est considéré comme l’apogée de la gastronomie vietnamienne. Photo: FDH/CVN
En particulier, la question d’élaboration d’un dossier de patrimoine pour l’art culinaire de Huê et celle d’édification d’un musée de l’art culinaire ont attiré un grand intérêt des participants.
Parallèlement à ce colloque, a également eu lieu dimanche 29 avril une soirée gala d’expérimentation de l’art culinaire de Huê et du Vietnam. Par ailleurs, durant le Festival de Huê 2018, seront également prévues des expositions, des démonstrations de cent plats royaux et populaires de Huê et d’autres localités avec la participation de 30 gastronomes et chefs de cuisine vietnamiens et étrangers.
VNA/CVN