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| La production de nuoc mam d'une famille à Giao T |
| Photo : Lâm Khánh/VNA/CVN |
Cette déclaration est faite à l’issue d’une mission intersectorielle d’inspection établie sur instruction du Premier ministre Nguyên Xuân Phuc menée par les ministères de la Santé, de l’Industrie et du Commerce, de l’Agriculture et du Développement rural et des organes concernés.
Les autorités ont vérifié l’application de la réglementation en matière de sûreté alimentaire pour la production et le commerce de nuoc mam à Hanoi, Hô Chi Minh-Ville, Khanh Hoà, Ninh Thuân et Binh Thuân, et en même temps prélevé de manière aléatoire 247 échantillons avec 210 marques différenres.
Elles n’ont découvert aucun échantillon de nuoc mam préparé seulement à base de l’eau et des produits chimiques, et les établissements inspectés ont utilisé des poissons et du sel, ou du nuoc mam côt extrait par pressage et filtrage d’une saumure, et des additifs.
Aucun des échantillons n’a contenu d’arsenic inorganique en quantié supérieure au seuil maximal toléré en conformité avec les normes QCVN 8-2:2011/BYT promulguées par le ministère de la Santé, a-t-elle fait savoir.
L’examen de la contamination par des métaux lourds (comme le plomb, le cadmium, le mercure) relève que les échantillons ont tous satisfait les normes QCVN 8-2:2011/BYT, a-t-elle encore indiqué.
Présent sur toutes les tables, le nuoc mam, un acteur incontournable de la gastronomie vietnamienne, est utilisé comme assaisonnement, en remplacement du sel. Pour certaines régions, comme l’île de Phu Quôc, le nuoc mam constitue une importante source de revenu.
VNA/CVN