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Christophe Luijer (droite), grand fan du Vietnam.

Après plusieurs années de recherche, de mise au point et de certification, Christophe Luijer est désormais au travers de sa marque SO’KANAA® le premier fabricant et distributeur d’extracteur de canne à sucre homologué CE. Un distributeur incontournable de bâton de canne à sucre surgelée et le premier producteur de jus de canne embouteillé 100% naturel à longue conservation. Pas moins !

C’est en 2012, à 52 ans, après une carrière d’artisan entrepreneur que Christophe Luijer passe la main à son fils et s’engage dans une nouvelle aventure.

Une découverte qui change tout

Dans sa carrière, il travaille pas mal avec des sous-traitants asiatiques et ainsi se rend souvent au Vietnam, pays pour lequel il a un vrai coup de cœur.

Plantations de cannes à sucre à Cân Tho (delta du Mékong).

C’est au cours de ces nombreux séjours à travers l’Asie du Sud-Est que Christophe Luijer découvre le jus de canne à sucre vendu par des petits marchands ambulants au coin des rues, le fameux nuoc mía. Il est surpris et immédiatement conquis par cette boisson populaire au goût unique et atypique.

Au fil de ses voyages, il prend de plus en plus plaisir à se délecter de cette boisson fraîche, aux vertus énergisantes et donc plutôt bonne pour la santé. Il se rend donc compte qu’il est très improbable de prendre un verre de ce nectar en France métropolitaine. C’est alors qu’il fait le pari de démocratiser ce produit en France et en Europe. Ses voyages au Vietnam ne sont plus que des prétextes pour s’intéresser à la matière première, à la technique d’extraction, aux vertus de la canne, et finalement à s’y investir à temps plein.

Naissance d’un concept

Ce concept a pour nom SO’KANAA®. Il se décline en trois produits : l’extracteur, la canne à sucre et le jus en bouteille. Christophe Luijer prend très vite l’initiative de dessiner et de créer un extracteur sur la base de ceux que l’on trouve sur les trottoirs de Vung Tàu ou de Tây Ninh (Sud) mais en le mettant aux normes européennes. Sa machine à broyer - plus petite et très silencieuse - est ainsi conçue pour une utilisation professionnelle et pour l’univers de la restauration.

Une canne à sucre impeccable.

Aujourd’hui, elle peut produire jusqu’à 57 litres à l’heure et il suffit d’un kilogramme de canne pour obtenir trois à quatre verres d’une boisson originale, exotique, naturelle, qui procure tous les bienfaits de la canne à sucre. Modèle totalement épatant et attirant la curiosité de ceux qui ne sont jamais allés au Vietnam, il s’intègre dans tous les décors : bars, snacks, restaurants, lieux d’évènements, voire même sur les plages. Ces extracteurs nouvelle génération sont déjà vendus en France, aux Antilles, à la Réunion, à Mayotte, en Belgique, aux Émirats arabes unis et même en Suisse. Mais évidemment, pas d’extracteur sans canne à sucre !

Christophe et ses partenaires identifient donc, à Cân Tho (delta du Mékong, Vietnam), huit plantations de canne à sucre, qui pratiquent une culture propre et raisonnée. La canne à sucre SO’KANAA® est récoltée à la main. Elle est grattée et nettoyée pour être immédiatement conditionnée en bâtons de 50 cm ou être utilisée pour la fabrication du jus.

De la qualité et des récompenses

Un extracteur nouvelle génération.

La canne à sucre est un roseau qui s’oxyde en 48 heures. Alors, pour pouvoir l’importer en Europe, il faut faire face à cette particularité. C’est ainsi que la technique de surgélation à -18°C intervenant dans les 24 heures après la coupe est privilégiée. La canne ainsi conditionnée est prête à l’usage. Elle est livrée surgelée en bâton de 50 cm dans des cartons de 15 kg.

SO’KANAA® garantit donc une traçabilité, et des analyses de qualité sont effectuées par des laboratoires agréés, au départ et à l’arrivée de chaque container.

Cette canne a été labellisée par l'Académie de l'Art Culinaire du Monde Créole (ACMC) en 2016. Mais plus fort encore, Christophe Luijer a participé au concours «Les saveurs de l’année 2018». Le fondateur de la marque SO’KANAA® est sorti victorieux de ce concours face à 124 autres produits grâce au sérieux et à la qualité de ses productions. Il vient de recevoir le 14 octobre à Paris son prix, mettant en valeur ainsi son 3^e produit dont nous parlerons prochainement : le pur extrait de jus de canne 100% naturel, la nouvelle petite bouteille tendance sur le marché français. D’ici là, dégustez un bon verre de nuoc mía plein de vitamines et de sels minéraux !