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- Coriandre, kinh gioi - une herbe aromatique vietnamienne. Elle accompagne aussi parfaitement les soupes de vermicelles aux bigorneaux d’eau douce (bún ôc, bún đâu) et avec la salade de papaye verte et les cacahuètes grillées, c’est un véritable délice !
- Vinaigrette, citron, piments, sel
- 50 grammes de cacahuètes
Préparation et conseils
- Effilocher la viande de bœuf séchée. Réserver.
- Préparer la vinaigrette : une cuillère de sel, deux cuillères de sucre, le jus d’un citron (ou bien de deux citrons). Mélanger.
- Éplucher les racines de coriandre, de kinh gioi. Rincer abondamment puis égoutter.
- Éplucher le chou-rave et la carotte. Rincer puis égoutter. Les couper en filaments. Mettre le tout dans un bol et verser un peu de vinaigre et de sel. Condimenter pendant quelques minutes puis presser. Jeter l’eau pressée. Réserver le reste.
- Torréfier les cacahuètes dans une poêle sans huile, à feu doux (attention à ne pas les brûler, cela va vite), puis les piler.
- Verser la vinaigrette dans le bol de chou-rave et de carotte. Ajouter la viande de bœuf séché, les cacahuètes, la coriandre et le kinh gioi. Mélanger le tout.
Servir aussitôt.
Cette salade est facile à faire et se marie parfaitement avec d’autres plats pour un délicieux repas. Bon appétit !
Phuong Mai/CVN