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| Le côm est fabriqué exclusivement avec des jeunes grains de riz gluants. |
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| Les grains de riz sont trempés dans l’eau. Ceux restant à la surface sont retirés. |
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| Les grains sont égouttés, puis torréfiés. |
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| Torréfaction des grains. |
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| Les grains sont décortiqués avant d’être pilés. |
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| Finition d’un lot de côm. |
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| Le parfum du côm mêlé à celui de la feuille de lotus fait saliver tous les gourmets. |
