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La province septentrionale de Ninh Binh, à une centaine de kilomètres de Hanoï, est considérée comme “un Vietnam en miniature” puisque disposant de trois régions manifestes : région montagneuse, plaine et région littorale. Cette particularité lui permet de favoriser le développement de la production agricole et de l’industrie de transformation.
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| Visiteurs dans une entreprise de transformation de produits agricoles à Ninh Binh (Nord). |
La localité compte neuf entreprises spécialisées dans la production et la transformation de produits agricoles à l’échelle industrielle. Actuellement, leurs principaux produits tels que maïs en conserve et jus de fruits, sont exportés vers la Russie, les États-Unis, le Japon, des pays européens et l’Afrique, une partie étant destinée à la consommation intérieure. Outre ces entreprises d’envergure, la province compte également une trentaine d’établissements de production de com cháy (riz séché croustillant), une spécialité locale, à petite et moyenne échelles ; et une quarantaine d’autres de transformation des produits carnés. Sans oublier une trentaine de petites entreprises de nuoc mam (saumure de poisson) et d’autres produits à base de cette sauce, destinés essentiellement à la consommation locale.
Dans les temps à venir, Ninh Binh se penchera sur le développement de ses spécialités locales comme riz et champignons médicinaux. Elle s’intéressera aussi à la transformation de viande de chèvre et à la mise en place de labels bio.
Mieux transformer les produits agricoles
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| "Com cháy", une spécialité culinaire de la province de Ninh Binh (Nord). |
Cependant, les autorités locales déplorent le manque de chaînes de transformation des produits bien traités. On compte seulement trois compagnies dotées de chaînes de transformation : Société par actions de production des denrées alimentaires à l’exportation Dông Giao, Compagnie générale des semis de plantation et des variétés d’élevage de Ninh Binh, Compagnie de transformation des produits agricoles Viêt Xanh.
La société Dông Giao assure la consommation des produits agricoles des coopératives de Ninh Binh ou des provinces voisines, avant de les transformer pour les exporter vers des marchés exigeants. Ce modèle de coopération entre coopératives et entreprises a aidé les paysans à résoudre ce dilemme qui dure depuis si longtemps : “Bonne récolte mais baisse des prix ; ou hausse de prix mais perte de récolte”.
Texte et photos : Thê Linh/CVN