>>Le miel vietnamien soumis à une taxe antidumping américaine de plus de 400%
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| Pham Minh Tiên présente les produits à base de miel de Nipa, à Hô Chi Minh-Ville. |
Né et élevé à Cân Gio, Phan Minh Tiên est très attaché aux bosquets de cocotiers d’eau. Depuis des générations, les habitants de cette région ont utilisé leurs feuilles pour recouvrir leurs maisons et savourent toujours le riz nipa gluant et parfumé. Cependant, l'exploitation de ces feuilles n'a pas apporté de grandes richesses aux populations.
Phan Minh Tiên a toujours rêvé de devenir étudiant pour échapper aux difficiles travaux des champs. Après avoir obtenu son diplôme d'ingénieur en génie chimique, à l'Université de technologie de Hô Chi Minh-Ville, Tiên est parti travailler pour de grandes entreprises et sociétés manufacturières dans des provinces comme Kiên Giang ou Cà Mau.
Cependant, le jeune homme gardait à l’esprit les cocotiers d’eau de son enfance, cherchant des moyens d'améliorer la valeur économique de cet arbre nipa tant populaire à Cân Gio et dans la région fluviale du Sud. En marge de son travail, il n’a eu de cesse de se documenter sur les caractéristiques de ce fameux palmier nipa.
Il s’est vite aperçu que le nipa était un vrai cadeau de mère-nature offert aux habitants de la région du fleuve. Il s'agit d'un arbre aux multiples avantages puisque toutes ses parties peuvent être utilisées. Pourtant au Vietnam, c’est surtout la noix de coco qui est la plus utilisée. quoique peu rentable. On en oublie que les tiges de nipa peuvent donner un miel de qualité.
Aux Philippines et en Malaisie, on fabrique ainsi toute une gamme de produits à base de miel de nipa, tels que vins et vinaigres, pour servir à la fois les marchés nationaux et d'exportation.
En 2017, le jeune ingénieur a décidé d'arrêter de travailler malgré le bon niveau de salaire qu’il recevait pour retrouver son Cân Gio natal et y faire du miel à partir du nipa. Sa décision a été soutenue par toute sa famille.
Ses premiers pas furent catastrophiques : Tiên eut beaucoup du mal à mettre en pratique ce qu’il avait étudié. Mais n'abandonnant pas, Tiên continua à apprendre à faire en sorte que les tiges de nipa sécrètent du miel.
Pour ce faire, il faut qu’elles ne soient ni trop jeunes ni trop anciennes. Il faut aussi maîtriser les bons gestes pour stimuler le flux de bile qui nourrit les bosquets de cocotiers. Il faut enfin savoir placer correctement des récipients permettant de recueillir le fameux miel.
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| Chaque tige de Nipa sécrète plus d'un litre de miel par jour. |
Une tige de cocotier peut secréter plus d'un litre de miel par jour et du miel en continu pendant environ 30 jours. Naturellement rafraîchissant, le miel a un goût sucré mélangé à un goût salé typique de la zone côtière. Il peut être utilisé immédiatement comme boisson énergisante, parfait pour rester en bonne santé.
Une fois les techniques acquises, Phan Minh Tiên et sept familles paysannes ont officiellement commencé à produire du miel sur une superficie totale de trois ha de nipa (soit 1.000 litres de miel/jour). Après la récolte, il est placé dans un système de filtration par pasteurisation, mis en bouteille en verre et réfrigéré. Cela permet de prolonger sa durée de conservation jusqu'à 10 jours.
Ingrédient pour des produits transformés
Insatisfait du produit obtenu, l'ingénieur chimiste déploie des recherches afin de produire un concentré de miel pour le transformer en produits à plus forte valeur ajoutée et à durée de conservation plus longue.
Phan Minh Tiên a créé la société à responsabilité limitée de développement de nipa (VIETNIPA) avec son miel de nipa condensé portant le nom de "Nipa de M. Sau".
Pour huit litres de miel de nipa frais, un litre de miel de nipa condensé sera produit. Il peut être utilisé comme édulcorant naturel pour remplacer le sucre et le miel naturel, parfaitement adapté aux personnes suivant un régime allégé en sucre. Un des grands avantages est que le miel de nipa condensé peut être conservé à température ambiante pendant un an. C'est une condition importante pour que le produit attire les consommateurs de toutes les régions du pays et même de l’étranger.
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| Le miel provient de la tige de Nipa. |
Phan Minh Tiên et ses associés de VIETNIPA continuent de développer de nouveaux produits avec le sucre de nipa. Conservant les précieuses valeurs du nipa, le sucre de nipa, par exemple, a un index glycémique bas. Il est riche en sels minéraux et sert pour la transformation des aliments et des boissons.
Trân Hiêu Nhân, agriculteur et employé de VIETNIPA a partagé : "Dans le passé, la valeur économique du palmier nipa était très faible. Mais avec l’exploitation du miel de nipa, la valeur de cet arbre a été multipliée et les cultivateurs s’en réjouissent".
Bien qu'il soit propriétaire de la méthode d'exploitation du miel, M. Tiên la partage avec des agriculteurs locaux afin d’organiser des zones de production. Par ailleurs, chaque année, les foyers affiliés reçoivent également une part des bénéfices de la vente des produits. Ainsi, leur revenu actuel a atteint plus de 100 millions de dôngs/an, soit dix fois plus qu'avant.
Les découvertes de Phan Minh Tiên autour du miel de palme ont été récompensées par des prix et des certificats prestigieux : Deuxième prix du Concours de projets de start-up et d'innovation pour les jeunes ruraux en 2019 organisé par l'Union de la jeunesse communiste Hô Chi Minh en collaboration avec le centre d'études et d'assistance aux entreprises (BSA) ; certification des produits industriels ruraux typiques de Hô Chi Minh Ville en 2019 ; certification "Produits vietnamiens certifiés de haute qualité répondant aux normes de l’intégration internationale".
Phan Minh Tiên veut continuer sur sa lancée : "Prochainement, afin de mettre encore plus en valeur le nipa vietnamien, VIETNIPA continuera l'exploitation et la transformation du miel nipa pour créer plus d'emplois et augmenter les revenus des agriculteurs".