>>Vague gourmande au 3e Salon du Chocolat de Bruxelles
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| Importé par la compagnie Delikats, ce chololat «made in Vietnam» est désormais disponible en France. |
Ces derniers, pour la plupart des Français, se sont laissé séduire par le goût un peu amer à l’arôme intense de cacao cultivés sur les hauts plateaux du Centre et dans le delta du Mékong du Vietnam.
Importé par la compagnie Delikats, ce chololat «made in Vietnam» est désormais disponible en France, un des pays connus pour son industrie du chocolat. L’histoire de la naissance de la marque «Marou Faiseurs de chocolat» est une belle aventure qui allie initiative et passion de deux Français, Vincent Mourou et Samuel Maruta, qui ont quitté leur travail dans la pub et la finance en France pour aller s’installer au Vietnam.
Leur ambition est de produire un chocolat permettant de mettre en valeur le cacao vietnamien, dont le fabricant assure l’ensemble de la chaîne de production, du traitement des fèves de cacao à l’emballage du produit (en anglais bean-to-bar). Ce mode de production n’existait pas au Vietnam.
En 2011, les deux fondateurs de la marque chocolat Marou s’installent au Vietnam. Ils embauchent une douzaine de familles d’agriculteurs qui exploitent de petites parcelles de terre, d'environ 2 ha chacune. Ces dernières cultivent le cacaoyer en polyculture avec d’autres essences comme l’anacardier et le cocotier et s’occupent eux-mêmes de la fermentation et du séchage des fèves.
Vincent Mourou et Samuel Maruta rendent visite périodiquement à leurs fermiers, les forment à la fermentation et au séchage, ainsi qu'à la sélection de meilleures fèves. Ils ont également installé une fabrique de chocolat 100% artisanale à Thu Duc, en banlieue de Hô Chi Minh-Ville, avec une équipe de 20 personnes.
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| La compagnie «Marou Faiseurs de chocolat» a sorti six produits avec une teneur en cacao allant de 70% à 78%. |
À ce jour, la compagnie «Marou Faiseurs de chocolat» a sorti 6 produits avec une teneur en cacao allant de 70% à 78%, fabriqués à partir de fèves de cacao récoltés dans six localités que sont Dak Lak, Lâm Dông, Bà Ria-Vung Tàu, Tiên Giang, Dông Nai et Bên Tre. Selon les fabricants, chaque terroir a ses particularités : la richesse du sol, la fréquence des pluies, le climat de chaque province donnent leur saveur particulière aux cacaos du delta du Mékong ou des hauts-plateaux du Centre.
Ce chocolat de qualité européenne a été couronné de plusieurs prix dont «Les Espoirs du Salon du chocolat de Paris 2012», les prix d’or, d’argent et de bronze de «Academy of Chocolate London 2013».
Dans un entretien accordé à la VNA, Klervi Mandon, représentante de Delikats, compagnie qui importe en France le chocolat Marou, révèle que le prix de vente de chocolat Marou est un peu plus élevé que les autres parce que la production est totalement artisanale, que l’on prend grand soin de leurs produits, ce qui garantit la qualité et la saveur du chocolat Marou.
En effet, ces tablettes à l’emballage artistique relèvent du segment haut de gamme du marché vietnamien et international. Le chocolat Marou est en train de gagner la reconnaissance des gourmets, des chefs et des amoureux du chocolat au Vietnam et de par le monde.
Nguyên Binh, directeur du Foyer Vietnam, est fier que, depuis des années, ce dernier soit un lieu d’échange et de rencontre pour découvrir la culture et l’art culinaire vietnamiens. En devenant un point de vente du chocolat Marou, Foyer Vietnam peut faire goûter aux gens les produits typiques du Vietnam et contribuer, ainsi, à la promotion d’un produit vietnamien de qualité encore méconnu dans le monde.