Les boutiques de gâteaux de lune d'entreprises de confiserie très connues comme Kinh Dô, Huu Nghi, Bibica, Dông Khanh... poussent comme les champignons dans les rues de Hanoi (Bà Triêu, Hàng Buôm, Giang Vo, Thai Hà, etc.). Idem à Hô Chi Minh-Ville, où de nombreux kiosques ont ouvert leurs portes dans les arrondissement Binh Tân, Thu Duc...
Selon les commerçants, le marché a démarré cette année plus tôt que d’habitude. Selon Huê Anh, propriétaire d’une boutique dans la rue Thai Hà, "les ventes débutent normalement lors de la 2e semaine du 7e mois lunaire. Mais cette année, nous avons commencé les derniers jours du 6e mois lunaire".
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| Les boutiques de gâteaux de lune poussent comme les champignons dans les rues de Hanoi. |
En règle générale, les prix accusent une hausse de 15-30% comparé à l'an dernier, en raison de l'augmentation du prix de certaines matières premières. Malgré tout, la plupart des producteurs prévoient une augmentation de 10-20% du volume des ventes, misant sur la hausse du pouvoir d'achat engendré par la reprise de l'économie.
"Selon les prévisions, Kinh Dô pourrait mettre sur le marché 2.100 tonnes de produits, soit 5% de plus que l’an passé", a informé Nguyên Xuân Luân, directeur général adjoint de Kinh Dô. Pour sa part, Phan Van Thiên, directeur général adjoint de Bibica, affirme que sa société a l’intention d’en produire plus de 500 tonnes, soit une hausse de 5% en glissement annuel.
Innover, toujours innover
Actuellement, le prix d'un gâteau varie de 35.000 à près de 100.000 dôngs. Il s'agit de tarifs pour des produits de gamme moyenne, ceux de luxe étant vendus à des prix assez élevés. Ainsi, un coffret de quatre pièces de luxe de Bibica coûte 1,2 million de dôngs, contre près un million de dôngs en 2011. Le coffret de quatre "Trang Vàng" de Kinh Dô coûte près de 500.000 dôngs, et celui de 12, plus de 2 millions de dôngs.
Outre les gâteaux traditionnels à l’oeuf, au thé, au haricot..., Kinh Dô a présenté de nombreuses nouveautés à base de graines de lotus, de feuille d’ananas, de graines Macadamia originaires de Hawaï... Cette année, Bibica a aussi lancé des gâteaux de lune pour les végétariens, à base de différents champignons imitant la saveur et le parfum des fruits de mer ou de la viande.
D’une manière générale, cette année, les entreprises privilégient les gâteaux pauvres en matières grasses et en sucre, voire l'ajout de matières premières «rares» telles que nid d’hirondelle, ginseng, oreille-de-mer (mollusque)...
Innovation aussi du côté des emballages. Bibica en est un bon exemple avec ses boîtes en forme de lanterne, qui peuvent ensuite servir de jouets aux enfants. Ou Kinh Dô, avec son coffret en bois "Trang Vàng" de forme ovale.
CVN