>> Les Saïgonais découvrent la fusion entre la mode et la gastronomie
Une soirée 5 étoiles au Fashionista Café
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| Le chef Thierry Drapeau prépare des plats. |
Dans un espace luxueux et sophistiqué, près de 40 convives ont pu vivre une soirée 5 étoiles dirigée par le chef 2 étoiles au Michelin, Thierry Drapeau et son assistant, le chef Nguyên Dao du Fashionista Café.
Tous ont exprimé leur émerveillement devant les plats du talentueux Thierry Drapeau, une parfaite harmonie de couleurs et de goût. La fête a commencé par une purée de pommes de terre et gâteau aux truffes, un plat sophistiqué accompagné d'un verre de champagne FreiXenet.
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| Purée de pommes de terre et gâteau aux truffe. |
Le plat principal était des pétoncles avec sauce dashi et œufs d'esturgeon, et de la morue antarctique avec carottes et miso. La morue est un ingrédient familier dans les restaurants haut de gamme, mais aux mains du chef Thierry, la morue mijotée est baignée dans une sauce impressionnante cuite à partir d'arêtes de poisson distillées à partir d'eau claire, mélangées à du saké et du mirin, du jus de citron vert yuzu et de la crème.
Puis le chef doublement étoilé a cuisiné un magret de canard, ingrédient indispensable des fêtes françaises. Bien sûr, ce plat ne peut être complet sans un bon verre de vin rouge.
Le talent du chef Thierry Drapeau est d'allier la quintessence de la cuisine française à celle des épices japonaises et asiatiques, créant une synthèse inédite.
Le chef Thierry a créé un tout nouveau dessert, qui est de la glace pilée (sorbet) créée à partir du jus de kumquats, de mandarines, d'oranges et de citrons, aromatisé au vin d'amande et à la poudre d'amande. La glace fond dans la bouche, pas aussi sucrée qu'un dessert français traditionnel, mais avec un agréable goût aigre-doux de fruit.
Fashionista Café, restaurant français
de cuisine vietnamienne
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| Les convives explorent l'espace mode de The house of fahsion. |
L'événement où un chef 2 étoiles Michelin est venu montrer son talent dans un "tout nouveau" restaurant à Hô Chi Minh-Ville a fait sensation auprès des gastronomes de Hô Chi Minh-Ville. "Thierry Drapeau est depuis longtemps très proche de notre famille. Alors quand je lui ai demandé de cuisiner pour une soirée au Fashionista Café, il a accepté", a partagé la femme d'affaires Lê Thu, propriétaire du restaurant Fashionista Café.
Thierry Drapeau a exprimé son impression particulière ddevant le nouveau concept de La Maison de la mode, dont la femme d'affaires Lê Thu a eu l'idée: combiner un restaurant gastronomique avec un espace de mode haut de gamme.
La propriétaire a déclaré qu'à l'avenir, cet endroit continuera d'accueillir des talents culinaires du monde entier pour apporter des saveurs culinaires uniques aux gourmets saigonnais.
Le restaurant Fashionista Café appartient au complexe The house of fashion, situé au 22B rue Phùng Khac Hoan, dans le 1er arrondissement de Hô Chi Minh-Ville. Le restaurant, qui vient d'ouvrir le 10 décembre, est une délicate combinaison entre la marque "Mr Crazy & Lady Sexy" et le restaurant Fashionista Café avec un style gastronomique dans un espace architectural français.
Fashionista Café est un restaurant gastronomique dont le style principal est la "cuisine française aux saveurs vietnamiennes". Il propose différentes expériences pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le thé de l'après-midi et le dîner. La cuisine est dirigée par le célèbre chef Sakal Phoeung et son assistant le chef Nguyên Dao.
Texte et photos : Minh Thu/CVN
