18/12/2016 09:31
Le poisson quả (ophiocéphale maculé) est riche en minéraux et en vitamines. Il possède une chair un peu grasse. Le poisson quả sauté au chou-fleur est un plat facile à réaliser.
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Ingrédients pour 4-6 personnes


- 500-600 grammes de filet de poisson quả 
- 200 grammes de chou-fleur
- 100 grammes de carotte
- 100 grammes de céleri
- 100 grammes de poireau
- Ciboule, aneth, quelques gousses d’ail, échalotes séchées
- Poivre, sel, nước mắm (saumure de poisson), poivre, tapioca huile végétale

Préparations et conseils

Vous pouvez trouver des filets de poisson quả au supermarché.

Étape 1

- Laver les filets, les couper en morceau de 4 à 5 cm. Les faire mariner avec une cuillère de sel, une cuillère de nước mắm, un peu de poivre et une cuillère de tapioca pendant 15 minutes.
- Laver le chou-fleur, le couper en dés
- Éclaircir la carotte et la couper en rondelle de 0,5 cm

Étape 2

- Couper les racines des ciboules et des aneths. Les laver et les couper en morceaux de 5 cm environ
- Enlever les feuilles extérieures des céleris et des poireaux qui sont sèches et trop dures. Laver et couper en morceaux de 5 cm.
- Éplucher les gousses d’ail et d’échalotes séchées, puis les hacher.
- Mettre une cuillère de tapioca dans un bol d’eau et mélanger.

Étape 3

- Dans une poêle, verser une à deux cuillères d’huile et faire revenir à feu vif ½ échalote et quelques gousses d’ail. Puis ajouter les filets de poisson quả et sauter le tout de 5 à 6 minutes.

- Verser ensuite dans la poêle le reste d’échalotes et de gousses d’ail. Faire revenir, puis ajouter les morceaux de chou-fleur et de carotte. Sauter le tout rapidement. Saler, poivrer et ajouter le céleri et le poireau, la ciboule et l’aneth. Enfin, lier avec un mélange de tapioca et d’eau, en sautant le tout pendant quelques minutes.

Ce plat est toujours servi avec du riz blanc, en toute saison.

 

Phuong Mai/CVN

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