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Préparations et conseils
Étape 1 : Laver le riz gluant violet deux ou trois fois. Changer l’eau et laisser hydrater de 8-10 heures en ajoutant une cuillère de sel.
Étape 2 : Éplucher les taros et les rincer. Mettre les taros dans un bol avec un peu de sel pendant quelques minutes. Cela permet de réduire leur viscosité. Rincer à nouveau et découper en dés.
Étape 3 : Après avoir retiré de l’eau le riz gluant violet, le laver une dernière fois avant de le verser dans un faitout. Ajouter de l’eau, à raison de trois volumes d’eau pour un volume de riz. Faire cuire jusqu’à ce que les grains aient une consistance bien souple. Ajouter ensuite les morceaux de taros. Réduire le feu et mélanger de temps en temps.
Étape 4 : Incorporer les extraits de noix de coco dans le faitout jusqu’à l’obtention d’un produit consistant. Ajouter du sucre et mélanger le tout. Faire bouillir encore pendant 5 minutes et éteindre le feu. Mettre la gousse de vanille et mélanger le tout.
Et voilà, c’est prêt ! Il ne reste plus qu’à déguster ce succulent chè (dessert en vietnamien), qui peut être servi chaud ou tiède.
N’oubliez pas de parsemer de filaments de noix de coco. Bon appétit !
Phuong Mai/CVN